MARYNOWANE POMIDORKI

• 1 kg pomidorków koktajlowych
• 4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• ziele angielskie
• czarny pieprz
• 2 gałązki rozmarynu lub kopru

 ZALEWA:

• 1/2 l wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 1 łyżka cukru
• 50 ml octu winnego 10%

Każdy pomidor nakłuwamy szpilką i solimy 2 łyżkami soli. Odstawiamy na kilka godzin. Po tym czasie napełniamy słoiki pomidorami, dwoma pokrojonymi ząbkami czosnku, liściem laurowym, zielem angielskim, czarnym pieprzem i gałązką ziół.

Przygotowujemy zalewę z podanych składników i gorącą zalewamy przygotowane pomidory. Pasteryzujemy 20 minut.

Kilka słów o ...
... rozmarynie - pochodzi z regionu Morza Śródziemnego. W Starożytnej Grecji uważano go za "zioło pamięci" - zwiększała koncentrację i funkcję zapamiętywania. Badania potwierdziły, że stosowanie rozmarynu zapobiega wystąpieniu udaru mózgu i chorobom Alzheimera. 
Rozmaryn  stosowany jest ziołolecznictwie, sztuce kulinarnej, kosmetyce i wyrobie perfum. 
Rozmaryn działa antyspazmatycznie, łagodząc bóle żołądka i jelit. Stymuluje też wydzielanie żółci i soków żołądkowych, przez co wspomaga trawienie i leczenia narządów układu pokarmowego. Rozmaryn odgrywa dużą rolę w profilaktyce nowotworowej i pomaga normalizować poziom estrogenów w organizmie, zmniejszając ryzyko zachorowania na raka piersi. Olejek z rozmarynu jest stosowany w leczeniu astmy, zapalenia oskrzeli, bólu gardła i zatok.  Stosuje się go też w celu złagodzenia bólu głowy, bólu mięśni i bólów menstruacyjnych. Działa przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne. Stosowanie zewnętrznych okładów z rozmarynu korzystnie wpływa na krążenie krwi.
Suszony rozmaryn ma - w przeciwieństwie do innych ziół - silniejszy aromat niż świeża roślina. Dlatego w kuchni stosuje się go w formie suszonej, jako przyprawę do potraw mięsnych i grillowanego mięsa. Rozmaryn jest dodawany do dań z pomidorów i ziemniaków.
W kosmetyce stosowany jest przy wypadających włosach i problemach ze skórą. Jest składnikiem maseczek, serum toników i perfum.

... koprze -  roślina dwuletnia, z rodziny baldaszkowatych. Nazywany jest też „fenkułem”. Ma delikatny smak i stanowi źródło wielu witamin. Koper był znany już w czasach starożytnych -  stosowali go babilońscy i syryjscy zielarze. W dawnej Grecji koper był oznaką zamożności. W Biblii znajduje się wzmianka o zastosowaniu kopru, jako środka płatniczego, którym płacono podatki.
Koper działa przeciwskurczowo i uspokajająco. Zawarte w koprze substancje czynne przenikają do mleka karmiących kobiet i oddziałują pozytywnie na pracę przewodu pokarmowego niem owląt.Napary z młodych pędów kopru mają właściwości wykrztuśne i regulujące wypróżnienie. Zawierają witaminę C i sole mineralne. 
Liście kopru są dodawane do sałatek, ziemniaków i zup. Pędy kopru są dodatkiem do kwaszenia ogórków. Z kopru wykonuje się  sos koperkowy, stanowiący dodatek do mięs, drobiu i ryb.