- 1 kg czosnku
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka czarnuszki
- 1 łyżka ziaren kolendry
- 3 łyżki ostrej papryki
- 1 l oliwy
Obrany czosnek mieszamy z solą, czarnuszką, kolendrą i papryką. Zalewamy oliwą, przykrywamy i odstawiamy na 7 dni. Raz dziennie mieszamy. Po tym czasie czosnek przekładamy do słoików, zalewamy oliwą z marynaty. Nie pasteryzujemy. Przechowujemy w ciemnym i suchym miejscu.
Kilka słów o...
... czarnuszce - roślina występująca na siedliskach ruderalnych i jako chwast zbożowy. Czarnuszkę siewną uprawia się również na rabatach, na kwiaty cięte na wiązanki, bukiety itp. Nasiona mają silnie aromatyczny zapach.
Ziarna czarnuszki znane są już od starożytności. Po raz pierwszy jej właściwości lecznicze opisał grecki lekarz Dioskurides. Uznawano ją za lek na wszelkie dolegliwości. W naszym kraju używano jej na początku jako zamiennik drogich przypraw.
Czarnuszka siewna stosowana jest nie tylko w kuchni, ale również w medycynie i kosmetyce. Ma działanie moczopędne, poprawia trawienie i laktację. Ponadto działa przeciwbakteryjnie, przeciwbólowo, wpływa na podnoszenie odporności, sprzyja w walce z trądzikiem.
Czarnuszkę można stosować w postaci ziaren, naparów, odwarów, pyłu, miodu, nalewek, kropli i toników.
W kuchni czarne ziarenka można stosować jako dodatek do pieczywa, do przetworów z warzyw, aromatyzowania wina, a także w niewielkim zakresie do produkcji lejku eterycznego używanego w cukiernictwie. Mielone ziarna czarnuszki stanowią namiastkę pieprzu (u osób wrażliwych nie podrażniają błony śluzowej żołądka).
...kolendrze - roślina również była znana w czasach starożytnych, wzmianki o niej możemy znaleźć w Starym Testamencie. Kolendra siewna stosowana jest jako roślina lecznicza, ale również w kuchni.
Jako roślina lecznicza działa dobroczynnie na układ pokarmowy, pobudza trawienie, ma działanie wiatropędne. Stosowana jest również przy zmianach skórnych - łojtoku i trądziku. Kolendra stanowi doskonały dodatek do mieszanek na bazie kminku, anyżu, kopru i rumianku.
Kolendra jako przyprawa stanowi składnik curry. Można ją użyć w cukiernictwie - do szarlotek, pierników, czy kruchych ciastek. Używana jest również do dań z warzyw, mięsa - wołowiny i wieprzowiny. Świeże liście kolendry są składnikiem kuchni południowo - azjatyckiej, chińskiej i meksykańskiej. Suszone owoce kolendry - nazywane często nasionami - stosowane są w postaci mielonej jako przyprawa. W całości bywają prażone na sucho w celu podniesienia walorów smakowych.
Kilka słów o...
... czarnuszce - roślina występująca na siedliskach ruderalnych i jako chwast zbożowy. Czarnuszkę siewną uprawia się również na rabatach, na kwiaty cięte na wiązanki, bukiety itp. Nasiona mają silnie aromatyczny zapach.
Ziarna czarnuszki znane są już od starożytności. Po raz pierwszy jej właściwości lecznicze opisał grecki lekarz Dioskurides. Uznawano ją za lek na wszelkie dolegliwości. W naszym kraju używano jej na początku jako zamiennik drogich przypraw.
Czarnuszka siewna stosowana jest nie tylko w kuchni, ale również w medycynie i kosmetyce. Ma działanie moczopędne, poprawia trawienie i laktację. Ponadto działa przeciwbakteryjnie, przeciwbólowo, wpływa na podnoszenie odporności, sprzyja w walce z trądzikiem.
Czarnuszkę można stosować w postaci ziaren, naparów, odwarów, pyłu, miodu, nalewek, kropli i toników.
W kuchni czarne ziarenka można stosować jako dodatek do pieczywa, do przetworów z warzyw, aromatyzowania wina, a także w niewielkim zakresie do produkcji lejku eterycznego używanego w cukiernictwie. Mielone ziarna czarnuszki stanowią namiastkę pieprzu (u osób wrażliwych nie podrażniają błony śluzowej żołądka).
...kolendrze - roślina również była znana w czasach starożytnych, wzmianki o niej możemy znaleźć w Starym Testamencie. Kolendra siewna stosowana jest jako roślina lecznicza, ale również w kuchni.
Jako roślina lecznicza działa dobroczynnie na układ pokarmowy, pobudza trawienie, ma działanie wiatropędne. Stosowana jest również przy zmianach skórnych - łojtoku i trądziku. Kolendra stanowi doskonały dodatek do mieszanek na bazie kminku, anyżu, kopru i rumianku.
Kolendra jako przyprawa stanowi składnik curry. Można ją użyć w cukiernictwie - do szarlotek, pierników, czy kruchych ciastek. Używana jest również do dań z warzyw, mięsa - wołowiny i wieprzowiny. Świeże liście kolendry są składnikiem kuchni południowo - azjatyckiej, chińskiej i meksykańskiej. Suszone owoce kolendry - nazywane często nasionami - stosowane są w postaci mielonej jako przyprawa. W całości bywają prażone na sucho w celu podniesienia walorów smakowych.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz